Συνταγή μαρμελάδας με μούσμουλα {Video Inside} — Farm & Animals

0
Συνταγή μαρμελάδας με μούσμουλα {Video Inside} — Farm & Animals

Η μούσμουλα είναι ένα αρχαίο φρούτο που σχετίζεται με τα κυδώνια, τα μήλα και τα αχλάδια. Αναπτύσσονται σε ένα ευρύ φάσμα κλιμάτων και τύπων εδάφους και παράγουν καρπούς στα τέλη του φθινοπώρου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των φρούτων σε πηκτίνη, είναι ιδανικά για να μετατραπούν σε μια νόστιμη μαρμελάδα ή ζελέ. Στη συνταγή μας για μαρμελάδα από μούσμουλα, βήμα προς βήμα, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αυτή τη ντεμοντέ απόλαυση.

Είναι μαρμελάδα ή τυρί;

Τρόπος Συγκομιδής Φρούτων Μυσμουλιάς

Μπορεί να φαίνεται περίεργο να αναφέρουμε τα μαγειρεμένα φρούτα ως τυρί, αλλά στην πραγματικότητα, όταν βράζετε φρούτα με νερό και ζάχαρη και μετά τα περνάτε από ένα σουρωτήρι, φτιάχνετε τυρί φρούτων, αυτό συνήθως συνδυάζεται επίσης με κρόκους αυγών. όπως όταν φτιάχνεις λεμονόπηγμα.

Όταν μετατρέπετε τα μούσμουλα σε μαρμελάδα, απλώς τοποθετείτε ολόκληρο το φρούτο, ολόκληρο, στο τηγάνι, δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα ή αφαίρεση κουκούτσιων. Αυτό συμβαίνει επειδή μόλις ψηθεί ο πουρές που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί μέσα από ένα κόσκινο.

Για να φτιάξετε ένα ζελέ φρούτων από μούσμουλα, αντί να λιώσετε τα μούσμουλα σε πολτό, τα αφήνετε να ψηθούν χωρίς πολλές παρεμβολές πριν τα στραγγίσετε με ένα πανί μουσελίνας ή τυρόπανο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πιο καθαρό προϊόν χωρίς κομμάτια σε αυτό.

Οι καρποί της μούσμουλας είχαν κάτι σαν αναβίωση τις τελευταίες δεκαετίες και νέες, μεγαλύτερες ποικιλίες όπως π.χ Γίγαντας και Μακροκάρπα γίνονται άμεσα διαθέσιμα.

Μπορεί να βρείτε καρπούς μούσμουλας στις αγορές των αγροτών, αλλά δεν εμφανίζονται στα καταστήματα. Στα περισσότερα μέρη, είναι αρκετά εύκολο να φυτέψετε μια μούσμουλα στην αυλή σας. Είναι αρκετά μικρά δέντρα και είναι αρκετά ανθεκτικά και εύκολα στην καλλιέργεια.

Πώς να μαζέψετε φρούτα από μούσμουλα;

Τα μούσμουλα είναι έτοιμα να επιλέξτε στα τέλη του φθινοπώρου αφού τα φύλλα έχουν ήδη πέσει από το δέντρο.

Αφαιρώντας τα μουσμούλια σας

Ο παγετός είναι πραγματικά ευεργετικός για τα μούσμουλα, καθώς βοηθά στη διαδικασία της βρασμού. Το ξεφλούδισμα είναι απαραίτητο για να γίνουν τα φρούτα αρκετά μαλακά και ώριμα για να φαγωθούν και περιλαμβάνει το να αφήνουμε τους καρπούς να σαπίσουν μερικώς με ελεγχόμενο τρόπο.

Μετά τη συγκομιδή, τα μούσμουλα θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και στεγνό μέρος για να ολοκληρωθεί η διαδικασία της εκχύλισης. Πρέπει να συρρικνωθούν ελαφρώς, να γίνουν πιο σκούρα και να γίνουν στριμωγμένα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες, ανάλογα με το πόσο ώριμοι ήταν οι καρποί όταν μαζεύτηκαν.

Για να τρυπήσετε τα μούσμουλα, απλώς τοποθετήστε τα σε μια εφημερίδα σε ένα κουτί με συμπαγή πάτο ή ένα τελάρο με την κορυφή τους σε σχήμα αστεριού στραμμένη προς τα πάνω. Εάν μπορείτε, προσπαθήστε να μην τα αφήσετε να αγγίξουν το ένα το άλλο, αλλά δώστε τους λίγο χώρο μεταξύ τους.

Ελέγξτε τα κάθε εβδομάδα για να δείτε αν έχουν αλλάξει χρώμα και αρχίζουν να γίνονται απαλά στην αφή και να αναβλύζουν ένα γλυκό, διαυγές, χρυσαφί υγρό από την κορυφή, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμα.

Ονόματα και δημοτικότητα Medlar

Προτού η ζάχαρη ήταν διαθέσιμη σε μέρη της αρχαίας Ελλάδας και της Ιταλίας, τα μούσμουλα θα καταναλώνονταν κατά τους χειμερινούς μήνες ως γλυκιά απόλαυση.

Πολλοί διάσημοι συγγραφείς αναφέρουν μούσμουλα στα έργα τους, όπως ο Σαίξπηρ, ο Τσόσερ και ο Ντε Θερβάντες. Στη γαλλική γλώσσα, τα μούσμουλα ονομάζονται συνήθως κώλο σκύλουπου σημαίνει «πισινός σκύλου» που τους δίνει μια μάλλον γραφική και μη ποιητική εικόνα.

Ο William Shakespeare δεν τα πήγε πολύ καλύτερα όταν τους αναφέρθηκε στο Romeo and Juliet ως «ανοιχτό αρσενικό», γιατί η κορυφή των φρούτων έχει κυκλικό σχήμα κορώνας με εσοχή στο κεντρικό τμήμα.

Η δημοτικότητα των μουσμουλιών έχει αυξηθεί και εξασθενίσει αρκετές φορές κατά τη διάρκεια των αιώνων. Απολάμβαναν μια αναβίωση στη δημοτικότητά τους στη βικτωριανή Αγγλία, όταν πλούσιοι Βρετανοί υπήκοοι έφτιαχναν ζελέ από μούσμουλα και επίσης αλκοολούχα ποτά από αυτά ως μέρος των παραδοσιακών εορτασμών των Χριστουγέννων.

Μπορείτε να αγοράσετε φρούτα από μούσμουλα στο κατάστημα;

Δεν θα βρείτε μουσμουλιά στο τοπικό σας κατάστημα γιατί δεν είναι πραγματικά κατάλληλα για πρακτικές καταστημάτων.

Μαζεύονται από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα όταν γίνονται καστανοκίτρινα, καθώς αυτό δείχνει ότι είναι ώριμα. Μόλις λερωθεί, το χρώμα θα αλλάξει σε ένα βαθύ κοκκινοκαφέ.

Εάν καλλιεργείτε τη δική σας μουσμουλιά, μπορείτε να περιμένετε μέχρι τον Νοέμβριο, όταν το χρώμα γίνεται από καστανοκίτρινο σε κοκκινοκαφέ. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να τα αποθηκεύσετε για τόσο καιρό πριν είναι καλά για κατανάλωση.

Αφαιρώντας τα μούσμουλα σας από το δέντρο

Συνήθως, θα χρειαστεί να κόψετε τα μούσμουλα σας κουρεύοντας τον πελαργό ακριβώς πάνω από την κορυφή σε σχήμα αστεριού όπου προσκολλώνται στο δέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ζευγάρι κλαδευτήρι για να το κάνετε αυτό.

Χειριστείτε τα απαλά, καθώς δεν θέλετε να μελανιάσουν, καθώς αυτό θα τα κάνει να χαλάσουν και να μουχλιάσουν όταν τα ξεφλουδίζετε.

Είναι εντάξει να τα τρώτε ωμά μόλις τα λιώσουν, απλά πιέστε το κάτω μέρος του φρούτου και το γλυκό κολλώδες εσωτερικό θα σβήσει. Πετάξτε τα κουκούτσια και το δέρμα. Η γεύση μοιάζει λίγο με αχλάδι ή μήλο.

Σε αυτό το άρθρο, μας ενδιαφέρει περισσότερο να μετατρέψουμε τα μουσμούλια μας σε μαρμελάδα φρούτων.

Αυτό το βίντεο σας δείχνει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μούσμουλα:

Συνταγή μαρμελάδας με μούσμουλα

Λόγω της εποχής του χρόνου που ωριμάζουν οι καρποί της μούσμουλας, κάνουν μια φυσική επιλογή για μια κονσέρβα που τρώγεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Δεκεμβρίου.

Εξοπλισμός

  • Μια κατσαρόλα μαρμελάδας με βαριά βάση ή απλώς μια κανονική κατσαρόλα με βαριά βάση είναι μια χαρά
  • Ένα ξύλινο κουτάλι με μακριά λαβή
  • Ένα σουρωτήρι από χοντρό πλέγμα
  • Βαζάκια μαρμελάδας ή βάζα συντήρησης
  • Χωνί μαρμελάδας ή θερμομονωτική κανάτα
  • Κουτάλα
  • Μεταλλικό κουτάλι τοποθετημένο στην κατάψυξη

  • Εξώφυλλα μαρμελάδας
  • Lables – για να καταγράψετε το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία κατασκευής του

Συστατικά

  • 2 ¼ λίβρες. Μούσμουλα με φούσκωμα
  • 2 λεμόνια
  • 1 ¾ κιλό ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (προαιρετικά)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας ή βανίλιας (προαιρετικά)
  • Νερό να σκεπάζει τα μούσμουλα

Οδηγίες

Υπάρχουν πολλές διαδικασίες που θα χρειαστεί να ακολουθήσετε για να δημιουργήσετε τη μαρμελάδα σας.

Διαδικασία 1. Αποστείρωση

Εάν χρησιμοποιείτε βάζα που έχουν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν, πλύντε τα καλά με ζεστό, σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά. Μην ξεχάσετε να πλύνετε και τα καπάκια.

Βάλτε τα βάζα και τα καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό.

Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά για να αποστειρωθούν τα βάζα. Τοποθετήστε μερικές μεταλλικές λαβίδες στο βραστό νερό για τα τελευταία λεπτά ή δύο.

Χρησιμοποιώντας τη λαβίδα (θυμηθείτε ότι το μέταλλο θα είναι πολύ ζεστό) αφαιρέστε ένα βάζο τη φορά από το νερό. Στραγγίστε τα υγρά μέσα και βάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν.

Κάντε το ίδιο με τα καπάκια.

Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα είδη μαρμελάδας που δεν λιώνουν, όπως τα βάζα (με την προϋπόθεση ότι δεν έχουν πλαστικά ή ελαστικά εξαρτήματα) σε ζεστό φούρνο για 5 λεπτά για να τα αποστειρώσετε.

Μόλις γίνουν απλά σβήστε το φούρνο και τα βάζα και άλλα αντικείμενα θα κρυώσουν όσο φτιάχνετε τη μαρμελάδα σας.

Η αποστείρωση των βάζων και του εξοπλισμού είναι απαραίτητη για να αποτρέψετε τη μούχλα και τα βακτήρια από το να αποικίσουν τη μαρμελάδα σας και να την κάνουν κακό στην κατανάλωση.

Διαδικασία 2. Προετοιμασία των μούσμων σας

Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τα μούσμουλα για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να τα προετοιμάσετε.

  1. Πλένουμε καλά τα μούσμουλα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
  1. Κόψτε τα λεμόνια σε τέταρτα και βάλτε τα στη μαρμελάδα σας με τα μούσμουλα. Τώρα προσθέστε το νερό και προαιρετικά την κανέλα.
  1. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε τα μούσμουλα μέχρι να γίνουν μαλακά και στραγγιστά. Τα ανακατεύετε τακτικά για να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού και πολτοποιήστε τα με την ξύλινη κουτάλα σας.
  1. Μετά από περίπου 30 έως 45 λεπτά η μούσμουλα σας θα πρέπει να είναι πολύ μαλακή και πολτώδης. Σβήστε τη φωτιά.
  1. Προσεκτικά, χρησιμοποιήστε το μεγάλο διχτυωτό σας σουρωτήρι και το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού σας για να στραγγίσετε τα φρούτα. Αυτό αφαιρεί τις εξωτερικές φλούδες και τους σπόρους.
  1. Πετάξτε τη φλούδα και τους σπόρους και επιστρέψτε τον στραγγισμένο πουρέ στην κατσαρόλα με τη μαρμελάδα σας.
  1. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη και σιγά-σιγά ξαναβράστε το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε το για να σιγοβράσει, θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά μέχρι να μειωθεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατά περίπου ένα τέταρτο με μισό, ανάλογα με το πόσο πηχτό σας αρέσει. μαρμελάδα.
  1. Βγάλτε το μεταλλικό κουτάλι σας από την κατάψυξη και περιχύστε αμέσως λίγη από τη μαρμελάδα σας στο πίσω μέρος του. Μετά από ένα λεπτό σπρώξτε το δάχτυλό σας προς τα πάνω μέσα από το ψιλόβροχο της μαρμελάδας. Πρέπει να ζαρώσει, αν γίνει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αν όχι να σιγοβράσει για λίγο ακόμα και να δοκιμάσει ξανά.
  1. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε την προσεκτικά με κουτάλα ή διοχετεύστε τη στα αποστειρωμένα βάζα σας και σφραγίστε τα, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα για να κρατήσετε το βάζο, όσο η μαρμελάδα είναι ακόμα πολύ ζεστή. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα μαρμελάδας με μεταλλικό καπάκι, αυτό θα σας βοηθήσει να ενεργοποιήσετε τη σφράγιση κενού. Βοηθάει αν τα βάζα είναι ακόμα ζεστά.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα από μούσμουλα κάνει ένα υπέροχο εποχικό δώρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συνοδεύσει κρέας και λαχανικά, ή ως επικάλυψη για τοστ ή κρουασάν ή το αγαπημένο μου με κάποιο ώριμο τυρί τσένταρ και κομμένους γύρους φρέσκιας, τραγανής γαλλικής μπαγκέτας.

Τα μούσμουλα είναι ένα εύκολο οπωροφόρο δέντρο στην καλλιέργεια και είναι καλό αν η αυλή σας δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα σχετικά με τα μούσμουλα και πολλές άλλες ποικιλίες οπωροφόρων δέντρων στην ιστοσελίδα μας.

Schreibe einen Kommentar