Συνταγή για σούπα λαχανικών με κοτόπουλο από το μηδέν

3
Συνταγή για σούπα λαχανικών με κοτόπουλο από το μηδέν

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για σούπα λαχανικών κοτόπουλου από το μηδέν που θα δοκιμάσετε ποτέ. Είναι το αγαπημένο της οικογένειάς μου και στοιχηματίζω ότι θα γίνει γρήγορα αγαπημένο και της οικογένειάς σας.

Ως μέρος της συνεχιζόμενης προσπάθειάς μου να δοκιμάσω και να δοκιμάσω κάθε συνταγή στο Fannie Farmer Cookbook 100th Edition, έφτιαξα τη συνταγή για τη σούπα λαχανικών στη σελίδα 88 της 13ης έκδοσης του βιβλίου. Έχω κάνει σημαντικές αλλαγές στην αρχική συνταγή για σούπα λαχανικών κοτόπουλου, τόσες πολλές που βάζω ολόκληρη τη συνταγή μου εδώ.

Διαφορές μεταξύ του πρωτότυπου και της συνταγής μου

Η πιο αξιοσημείωτη διαφορά μεταξύ της αρχικής συνταγής για σούπα λαχανικών κοτόπουλου και της δικής μου εκδοχής είναι η απουσία αλατιού.

Όπως μπορεί να θυμούνται ορισμένοι μακροχρόνιοι αναγνώστες του Home Garden Joy, ο σύζυγός μου και εγώ κάνουμε δίαιτα χαμηλή σε νάτριο. Η σούπα, ειδικά η κονσέρβα που αγοράζεται από το κατάστημα, είναι εξαιρετικά υψηλή σε νάτριο. Δεν σκεφτόμουν τίποτα να ανοίξω ένα ή δύο κουτάκια σούπας για δείπνο και να το σερβίρω με κράκερ και να το ονομάσω βράδυ. Οχι πια. Τα 1.000 – 2.000 mg νατρίου ανά κάθε γεύμα σούπας είναι αρκετά για να εκτροχιάσουν μια δίαιτα χαμηλή σε νάτριο.

Το να μαγειρεύετε σούπα από το μηδέν είναι πιο εύκολο από ό,τι ακούγεται, ειδικά τώρα που εταιρείες όπως η Swanson’s έχουν κυκλοφορήσει συσκευασμένους ανάλατους ζωμούς ή χωρίς πρόσθετο νάτριο. Αυτοί οι ζωμοί είναι διαθέσιμοι στο διάδρομο της σούπας, κοντά στη κονσέρβα ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος. Είναι συσκευασμένα σε χαρτοκιβώτια και παρόλο που έχουν λίγο νάτριο – μεταξύ 65 – 100 mg ανά μερίδα – δεν είναι καθόλου κοντά στην υψηλή ποσότητα στους παραδοσιακούς ζωμούς.

Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για σούπα λαχανικών με κοτόπουλο

Για να κάνετε τη σούπα πολύ γευστική, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε αυτό που οι Γάλλοι αποκαλούν mirepoix.

Mirepoix σημαίνει να κόβουμε τα λαχανικά σε πολύ μικρούς κύβους και να τα σοτάρουμε αργά σε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη.

Φτιάχνει 4 μερίδες, περίπου 1 φλιτζάνι η καθεμία

Συστατικά

  • 3 κοτσάνια σέλινο, τα άκρα κομμένα και πεταμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κύβους
  • 4 ουγγιές Ditalini (μικρά ιταλικά ζυμαρικά, ή παραλείψτε εάν προτιμάτε χωρίς ζυμαρικά)
  • 1 κουτί Swanson ζωμός κοτόπουλου χωρίς προσθήκη νατρίου
  • Κυρία Dash για άρωμα
  • 2 – 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

Προετοιμάστε τα λαχανικά για το mirepoix. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, λιώστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Μαγειρέψτε απαλά, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την πατάτα κομμένη σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε ολόκληρο το χαρτοκιβώτιο του ζωμού κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Όσο η σούπα σιγοβράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά Ditalini χωριστά. Προσθέστε στη σούπα λίγο πριν το σερβίρετε. Προσθέστε το Mrs Dash ή αλάτι, αν δεν σας πειράζει το νάτριο, για να αρωματίσει τη σούπα. Δοκιμάστε τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε – τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι πολτώδη.

Σερβίρουμε με νερόψωμο και ρολά και συμπληρώνουμε με Apple Cobbler για επιδόρπιο.


Αυτή η συνταγή είναι μέρος μιας σειράς που ονομάζεται Μαγειρεύοντας με τη Fannie Farmer and Me. Μοιράζομαι συμβουλές, κριτικές και τη δική μου ιστορία για τις κλασικές συνταγές Fannie Farmer 13th Edition. Μπορείτε να βρείτε τη 13η έκδοση του βιβλίου μαγειρικής Fannie Farmer στα βιβλιοπωλεία, στη δημόσια βιβλιοθήκη σας ή να παραγγείλετε εδώ.

Οι παρακάτω είναι σύνδεσμοι συνεργατών. Συμμετέχουμε στο Πρόγραμμα Συνεργατών της Amazon Services LLC, ένα πρόγραμμα διαφήμισης συνδεδεμένων εταιρειών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε χρεώσεις μέσω σύνδεσης με το Amazon.com και τους ιστότοπους θυγατρικών. Σας ευχαριστούμε πολύ που είστε μέρος του Home Garden Joy.

παρόμοιες αναρτήσεις

Schreibe einen Kommentar